Кушайте с осторожностью

Отпуск предполагает много новых сезонных продуктов и, возможно, торжеств. Для того чтобы уменьшить риск развития заболеваний от бактерий из пищевых продуктов, пожилым людям (а также всем, кто сталкивается с особыми рисками развития болезней пищевого происхождения) рекомендуется не кушать:

  • Сырую плавниковую рыбу и ракообразных, в том числе устриц, моллюсков, мидий и гребешков.
  • Хот-доги и мясо с кашами (из консерв), если они не разогреты до горячего пара.
  • Сырое или непастеризованное молоко или мягкие сыры (такие как фета, бри, камамбер, сыр с голубой плесенью и сыр в мексиканском стиле), если они не помечены как “сделаны из пастеризованного молока”.
  • Хранящиеся в холодильнике открытые паштеты. Однако можно кушать консервированные паштеты.
  • Хранящиеся в холодильнике копчёные морепродукты (если они не хранятся в посуде для приготовления, такой как кастрюля). Этикетки охлаждённых копчёных морепродуктов (таких как лосось, форель, сиг, треска, тунец или макрель) часто содержат слова “копченая” или “вяленая”. Эти продукты продаются в гастрономических отделах. Консервированные (или допускающие хранение после вскрытия) копчёные морепродукты можно употреблять в пищу.
  • Сырые или слабо вареные яйца, или продукты, содержащие сырые яйца, такие как приправы для салатов, тесто для печенья или торта, соусы и напитки, такие как гоголь-моголь. (Продукты, сделанные из коммерчески пастеризованных яиц можно безопасно употреблять в пищу.)
  • Сырое мясо (в том числе мясо птицы).
  • Сырые ростки (люцерны, клевера и редьки)
  • Непастеризованные или неочищенные фруктовые или овощные соки (этикетки таких соков будут отмечены соответствующим предупредительным знаком.)

Четыре шага в сторону безопасности пищевых продуктов

Например, Администрация по контролю за продуктами питания и лекарствами США рекомендует потребителям обращать особое внимание на термическую обработку и приготовление пищи. Наиболее подвержены риску развития болезней пищевого происхождения: пожилые люди, люди с ослабленным иммунитетом, беременные женщины и дети. Для снижения риска рекомендуется предпринять следующие шаги:

Следите за чистотой: часто мойте руки и все поверхности, которых касается пища. Бактерии могут распространяться по всей кухне: по разделочным доскам, ножам, столешницам, губкам и щёткам.

Храните продукты питания раздельно: не позволяйте бактериям распространяться от одной пищи к другой. Это особенно важно в отношении сырого мяса, птицы, морепродуктов и соков из свежих овощей (таких как морковь) и других, готовых к употреблению продуктов.

Подвергайте продукты тщательной термической обработке: продукты питания правильно приготовлены тогда, когда их внутренняя температура доведена до такого уровня, который позволяет убить вредные бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения. Используйте пищевой термометр для измерения внутренней температуры продуктов питания.

Охлаждайте продукты правильно: охлаждайте продукты быстро для того, чтобы предотвратить размножение наиболее вредных бактерий. Холодильники должны быть установлены на +3 градуса по Цельсию, морозильные камеры должны поддерживать -18 градусов по Цельсию. Время от времени проверяйте настройки с помощью термометра.

Follow:
Поделиться

14 Комментариев

  1. 17.06.2016 / 11:06

    У меня холодильник большой, поэтому я всегда стараюсь разграничить соседство продуктов. А с появлением малыша стала чаще мыть руки. В общем все перечисленные правила простые, главное не забывать ими пользоваться на постоянной основе, а не время от времени.

  2. 17.06.2016 / 13:43

    Надо держать различные разделочные доски для для сырого мяса и рыбы и для продуктов, которые употребляются в пищу без тепловой обработки.

  3. 17.06.2016 / 23:54

    Надо здоровье беречь, особенно летом отравлений множество. Деткам маленьким порой такие продукты дают, что сами бы родители не ели.

  4. 18.06.2016 / 18:54

    Ого, а что же делать! я ем по утрам одно слабо свареное яйцо. Очень люблю на завтрак съесть одно яйцо и кусочек хлеба с красной рыбкой или стружкой, а оказывается мне нельзя...

    • 18.06.2016 / 19:05

      При всём уважении, рекомендуется не рисковать. Одно из правил профилактики сальмонеллёза: варить яйцо нужно не меньше 15-20 минут с момента закипания...

  5. 18.06.2016 / 19:18

    дома я слежу за свежестью продуктов, покупаю все хорошего качества и готовлю свежее... но вот в отеле, там проблема, как-то в Болгарии так отравились, что — пардон — 3 дня вставали с горшка 😕 ❓

  6. 18.06.2016 / 22:22

    Точно, летом лучше мясное не есть. Тогда наверняка снизится риск отравления! Ведь в это время года так много всяких овощей и фруктов. Можно очень хорошо разнообразить свое меню. Да и свежими овощами и фруктами трудно отравиться 🙂

  7. 20.06.2016 / 00:00

    А у меня ребята постоянно сырые яйца в протеиновый шейк добавляют... 😯

  8. 21.06.2016 / 08:09

    Спасибо за советы, думаю многие пригодятся, некоторомы давно уже сам пользуюсь .

  9. 22.06.2016 / 23:18

    Да, опасаясь отравления, надо соблюдать правила хранения продуктов, гигиены. Дома это сделать несложно, но в поездке всякое может случится. Спасибо за советы.

  10. 24.06.2016 / 12:41

    Вообще-то мидии не принято есть сырыми, только в готовом виде. Поэтому отравиться ими сложно. Сыры бри и камамбер, если их не покупать на рынке, а в супермаркете, имеют фабричную упаковку. А о сыре с плесенью я умолчу. Почему-то очень часто встречаешь предубеждение против подобных сыров. Совершенно напрасно.

  11. 25.06.2016 / 12:47

    Мне повезло, я как раз таки ничего из рекомендуемого не кушать и не употребляю в пищу. Спасибо за информацию, статья пригодится)

  12. 25.06.2016 / 22:38

    Наталья, руки мыть и вода, на которой готовишь, чтобы была качественной — это половина успеха, чтобы не отравиться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *